自从2019年广东省启动了为期五年的食品小作坊生产提质行动，广州市也积极响应，实施了一系列规范措施，力求破解食品安全难题。下面，我们就来聊聊广州是如何在美食之都的大背景下，推动食品小作坊转型升级的。

政策引领，规范生产

从2019年开始，广东省发布了《广东省食品生产加工小作坊提质行动方案》，明确提出要通过整治、规范、提高和巩固四个阶段，采取十项工作措施来提升食品小作坊的生产质量。广州市局更是推出了多种新措施，比如引导多种业态入驻加工区，破解运作难题。

监管从严，保障安全

对于食品小作坊的监管难题，监管部门在日常工作中需要做到以下三点：一是通过小作坊登记制度引导其硬件提升，基本消除脏、乱、差的地下小作坊；二是加大教育培训力度，提升小作坊经营者的食品安全意识；三是加强对小作坊的现场检查，确保生产环境整洁、设备齐全。

科普宣传，提升意识

5月20日，广东省药品监督管理局主办的“安安有约——食药科普大讲堂”活动在广州举行，化妆品专家蒋丽刚还就《破解化妆品谣言》进行了专题讲座，提高公众的食品安全意识。

地方特色，标准先行

中山市将中山烧味食品联盟标准的研究列为重点调研课题项目，并于今年4月正式发布，包括质量标准、生产工艺、集中加工中心场地卫生和管理规范等方面，为地方特色食品生产提供了参考。

食品安全，任重道远

破解食品安全难题，虽然路漫漫其修远兮，但我们仍需上下而求索。仅依靠市场调节，可能会使得小作坊经营者为了获取更多利润而忽视食品安全。因此，政府、企业、消费者都应共同努力，确保“舌尖上的安全”。

具体措施，助力转型升级

为了进一步规范食品小作坊生产经营行为，防范安全风险隐患，许多地方开展了食品小作坊“提档升级”活动。例如，通过召开推进会等形式，向小作坊业主进行食品安全知识普及，对办理食品生产加工小作坊所需要的生产加工场所、设施设备要求、人员要求、食品加工工艺等进行详细讲解。

严格执法，刚性约束

食品安全监管要严格贯彻落实“四个最严”的要求，对经营者发生违法行为后，要依法依规进行处理。例如，《中华人民共和国食品安全法》和《浙江省食品小作坊管理条例》等法律法规，为食品安全监管提供了法律依据。

疏堵结合，扶持转型升级

在规范食品小作坊的同时，也要考虑到小作坊的合法权益。因此，在抓好监督的同时，不妨疏堵结合，有配套措施对其“转型升级”予以引导和扶持。例如，通过技术帮扶、就业培训指导等服务，帮助小作坊提高生产水平，实现可持续发展。

期待未来，共创美好

规范食品小作坊、小摊贩，是一项影响深远的工作。我们期待监管发力，也希望政策“攻坚克难”，更好操作、更贴心，让市民们吃得放心、安心。

食品安全关乎民生，广州在推动食品小作坊转型升级的道路上，不断探索、创新。让我们共同期待，在不久的将来，广州的“舌尖上的安全”难题能够得到圆满解决。