2021年3月，宁德市市场监管局的动作让人眼前一亮——首次在全省范围内推行餐饮服务单位的色标管理制度。这不，宁德市又要在食品安全管理上走出一条双轨并行的路子，咱们一起来探探这其中的奥秘。

双轨并行，何为色标管理？

仓库色标管理，听起来像是仓库里的小秘密。简单来说，就是用不同颜色或标志来区分仓库里不同类别的货物。在宁德，这可不仅仅是仓库里的小把戏，它被赋予了提升工作效率、减少管理难度、降低物品丢失率、提高仓库内货物管理精准度的重任。

别看只是简单的颜色，实际上它对餐饮服务单位的影响可大了。比如，砧板、菜刀、容器等加工制作工具，还有从业人员的工作服，都被贴上了红、蓝、绿、黄不同颜色的标识。动物性食品原料加工用具用红色标注，水产品原料加工用具用蓝色标注，植物性食品原料加工用具用绿色标注，直接入口食品加工用具用黄色标注。这样一来看，是不是瞬间觉得食品安全更有保障了呢？

宁德市的创新实践

宁德市在全省率先推行色标管理制度，这可不是简单的跟风。他们选择承担重大活动接待任务的大型以上餐馆和城区公立学校试点先行，并通过抓重点、树样板，充分发挥典型示范作用，逐步全面推进全市色标管理工作。

记者实地走访了餐饮色标管理示范单位宁德金弘宴餐饮有限公司，这里的“颜色厨房”让人印象深刻。厨房里的刀具摆放处，各种工具按照色标分类整齐摆放，一目了然。这种直观的管理方式，不仅提高了工作效率，还让食品安全有了更加清晰的保障。

双轨并行，优化之道何在？

宁德市的色标管理制度，实际上是一种双轨并行的管理模式。一方面，通过色标管理，实现餐饮用具的规范化管理和使用，为餐饮食品安全上一道科学的“保险杠”。另一方面，通过试点先行、逐步推进的方式，让更多餐饮服务单位参与到这一管理中来，共同提升食品安全水平。

那么，如何优化这一创新管理措施呢？要加强对色标管理的宣传和培训，让每一个从业人员都了解和掌握色标管理的知识和方法。要不断完善色标管理制度，使其更加科学、合理、实用。最后，要加强监督检查，确保色标管理制度真正落到实处。

宁德市的色标管理制度，不仅为食品安全增添了一道坚实的保障，也为其他城市提供了宝贵的经验和借鉴。让我们期待宁德市在食品安全管理上走得更远、更好。

宁德市色标管理制度的实施，是宁德市在食品安全管理上的一次重要创新。双轨并行，优化之道，不仅提升了食品安全规范化水平，也为其他城市提供了有益的借鉴。让我们一起期待，宁德市在食品安全管理上创造更多辉煌。

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