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嘿，大家好！今天要跟你们分享一个家传秘方，那就是如何自制香浓腐乳。别看这腐乳平平无奇，但只要做得好，那味道真的是绝了，不仅下饭，还能让生活更有滋味。

腐乳的魅力：不只是美食，更是家的味道

腐乳，又名豆腐乳，它是我国流传千年的传统美食，有红腐乳、青腐乳、白腐乳、酱腐乳、花色腐乳之分。别小看了这小小的腐乳，它不仅是素食爱好者的宠儿，更是餐桌上不可或缺的佳肴。而且你知道吗？腐乳里含有丰富的钙质和营养成分，能提高蛋白质的消化吸收率，维生素含量也更丰富，甚至含有其他食物中不易找到的维生素B12。

自制腐乳：简单又香浓，家人都爱

冬天是家庭自制腐乳的好时节。以前每到过年，家里的长辈就会亲手做腐乳，那个味道，真的是回味无穷。今天，我就来教你们如何在家自制香浓腐乳，让你在家也能享受到那份家的味道。

腐乳的准备工作：豆腐是关键

我们需要准备新鲜的豆腐。豆腐要选择质地细腻、无异味的新鲜豆腐。如果豆腐太老或者有异味，那么做出来的腐乳也会受到影响。挑选好豆腐后，我们要将其切成块状，大小以能放入密封罐为宜。

腐乳的腌制过程：一步步来，不费劲

接下来，我们需要将豆腐块放入调料中腌制。这调料可是关键，它决定了腐乳的口感和香气。一般来说，我们需要准备食盐、花椒面、辣椒面等调料。具体做法是：将食盐小火炒2分钟盛出，然后放入辣椒粉和花椒面，小火翻炒1分钟，最后装盘混合。腌制的时候，记得戴上一次性手套，把霉豆腐上的菌丝捋平，紧紧包裹住霉豆腐。

密封发酵：耐心等待，美味即将到来

做好调料后，我们需要将豆腐块放入无水无油的密封罐中。然后倒入没过所有豆腐块的熟菜籽油，盖上盖子，放在阴凉的地方，密封发酵1个月。这个过程需要耐心等待，但放心，腐乳会越来越香浓。

腐乳的享用：家常美味，尽在其中

经过一个月的发酵，腐乳已经非常有味道了。这个时候，你可以将它当作下饭菜，也可以用它来炖猪蹄、烧肉，解腻又香浓。无论是早餐的白粥，还是晚餐的米饭，腐乳都能为你的餐桌增色不少。

腐乳，不仅仅是一道菜

腐乳，不仅仅是一道美味的菜肴，它更是家的味道，承载着我们的回忆和情感。学会自制腐乳，让你的生活更加丰富多彩。快来试试吧，相信你一定会爱上这份家的味道！