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96SEO 2025-08-18 17:52 1
在中国， 年轻人想创业，90%的人第一个想到的就是开个奶茶店。主要原因是在他们的认知里 奶茶就是“把半成品掺和在一起”，没有技术门槛，启动成本低，“75%毛利”“90%毛利”听起来像暴利行业。大街小巷随处可见的奶茶店，似乎印证了“需求大、能赚钱”的逻辑。但现实是 2023年中国连锁经营协会数据显示，国内现制茶饮门店超50万家，年增长率15%，而新店存活率不足30%。大量加盟商陷入“开张即亏损”的困境，奶茶加盟为何成了线下生意的“韭菜收割机”？
品牌方总爱强调“奶茶是年轻人的刚需”，但需求≠盈利。2023年美团餐饮数据研究院报告显示， 18-30岁群体确实贡献了奶茶行业70%的销量，但同一份数据也指出，消费者对奶茶的“价格敏感度”逐年上升，10元以下产品销量占比达45%，15元以上产品复购率不足20%。这意味着，如果定价过高，流量根本撑不起营收。
“满街奶茶店”的现象，恰恰是行业过度竞争的后来啊。以上海某商圈为例，500米范围内有12家奶茶店，其中8家是加盟品牌，日均销量普遍低于150杯。你看到的“生意火爆”，可能是品牌刻意打造的“样板店”，而更多默默倒闭的店，早已被市场淘汰。就像投资领域总有人晒收益截图，却没人晒爆仓记录，这就是典型的“幸存者偏差”。
“把原料倒在一起摇一摇”是外行对奶茶的全部认知，但实际运营中，产品研发、供应链管理、品控、门店运营、营销推广，每一个环节都是专业壁垒。喜茶***息显示， 其食品营养与科学研究中心有9大实验室、7个研究小组，每年投入8位数研发新品；奈雪的茶2022年财报显示，供应链成本占总营收的38%，远高于行业平均水平。个人创业者拿不到这样的研发和供应链资源，产品竞争力自然薄弱。
品牌方宣传的“十万启动费”，往往只含最基础的加盟费和首批物料。实际开店中，设备费、装修费、转让费、保证金等隐性成本，会让总投入翻倍。更关键的是 品牌方通常会强制要求从指定供应商采购设备和原材料，价格比市场价高30%-50%，这笔“溢价”才是品牌真正的利润来源之一。
品牌方的主要利润，来自加盟开店前的“一次性收费”。以某知名茶饮品牌为例，其加盟体系包含： - 加盟费5-20万； - 保证金3-5万； - 设备费15-25万； - 装修费10-20万； - 首批物料费5-10万。
粗略计算， 开一家奶茶品牌加盟店，前期投入至少45-80万，其中品牌方直接拿走40%-60%的“一次性收益”。剩余部分，加盟商需要靠后续经营慢慢“回血”。
开店只是开始， 品牌方通过“供应链+管理费”持续从加盟商身上获利： - 原材料供应强制要求100%从品牌采购，即使某些原料市场价更低，加盟商也必须接受溢价。蜜雪冰城2022年财报显示， 其供应链业务营收达103.5亿元，毛利率18.54%，远高于单店经营毛利率； - 管理费/服务费每月收取营业额的2%-5%，美其名曰“品牌维护、营销支持”，但实际很多品牌只是把加盟商的钱拿去投广告，广告费又按点击量或曝光量结算，到头来“羊毛出在羊身上”； - “新品强制升级”每季度推出1-2款新品，要求加盟商更换原料、设备，每次升级成本约2-5万，而新品生命周期往往不足3个月，很快被淘汰。
品牌方会与加盟商签订“保护半径”协议， 但这看似“保护”的条款，实则是为了“画地为牢”，方便控制区域定价权。更有甚者， 会在同一商圈默许多家加盟店存在导致恶性竞争——某品牌在深圳华强北商圈开了3家加盟店，间距不足800米，后来啊三家店日均销量都不到100杯，到头来全部亏损倒闭。
2022年，吴先生被某明星代言的奶茶品牌吸引，签约加盟。他的账本是这样的： - 一次性投入加盟费11.9万 + 保证金5万 + 设备费18.6万 + 装修费12万 + 首批物料7万 + 转让费21万= 85.5万； - 每月固定成本租金2.8万 + 人员工资2.4万 + 原材料成本1.8万 + 水电杂费0.3万 + 管理费0.6万= 7.9万； - 每月平摊成本85.5万 ÷ 36个月≈ 2.4万； - 每月总成本7.9万 + 2.4万 = 10.3万； - 每月营收日均销120杯 × 15元/杯 × 30天 = 5.4万； - 每月净亏损5.4万 - 10.3万 = 4.9万。
吴先生的案例不是个例。据《2023年中国茶饮加盟商生存现状报告》调研， 68%的奶茶加盟商处于亏损状态，平均月亏1.8-4.2万；仅12%的加盟商能实现盈利，且多数集中在三四线城市非核心商圈，回本周期普遍超过18个月。
品牌方常以“明星代言+短视频引流”作为卖点，但实际效果如何？某品牌请顶流明星代言， 加盟费从10万涨到20万，宣传称“日均流量300+”，但加盟商反馈，明星带来的“打卡流量”往往只持续1-2周，之后日均客流不足80人。更关键的是 品牌方会把明星代言费分摊到每个加盟商身上——比如代言费1亿，1000家加盟店，每家分摊10万，这笔成本到头来会转嫁到原材料售价或管理费上，加盟商成了“为明星买单”的冤大头。
《商业特许经营管理条例》明确规定， 品牌方需拥有至少2个直营店且经营1年以上才能开放加盟，但不少品牌通过“挂靠直营店”规避监管——比如某品牌在上海只有1家直营店，却在全国开放500家加盟，直营店实际由品牌方亲戚“代持”。更有甚者，直接伪造直营店资质，宣传“0经验、包选址、包培训、包盈利”，实则是“割完韭菜就跑路”。
多数加盟合同会设置“霸王条款”： - 原料采购权规定“必须100%从品牌指定供应商采购”， 否则视为违约，扣除保证金； - 退出机制若加盟商想提前解约，品牌方会以“违反品牌形象”为由，没收保证金，并要求赔偿“品牌损失”； - 定价权品牌方统一零售价，加盟商无权调整，即使周边竞品降价10%，也只能硬扛； - 审计权品牌方有权随时查看门店财务，但加盟商无权查看品牌方的供应链成本明细，信息极度不对称。
奶茶加盟本质是“预付式消费”，加盟商提前支付了大笔费用，但后续服务是否到位，完全依赖品牌方自觉。一旦品牌方“跑路”或“躺平”， 加盟商**需要面对： - 举证难品牌方宣传多通过短视频、朋友圈，难以固定凭据； - 成本高诉讼费、讼师费、时间成本，远超加盟商承受范围； - 施行难即使断决品牌方赔偿，也可能因公司“空壳化”无法施行。
奶茶行业“毛利50%-75%”是假象，扣除租金、人力、原材料、水电杂费、管理费后净利往往不足10%。以日均销200杯、15元/杯计算，月营收9万，净利可能只有0.5万-0.9万。一定要用“净利”倒算“日销量”，而不是用“毛利”估算。
奶茶店是“流量生意”，选址错误，神仙难救。建议： - 优先选择“社区+写字楼”组合区域， 避免纯商圈； - 用“蹲点法”测算流量：连续7天在目标店铺门口统计上午10点-晚10点的客流量，计算进店率； - 考察“竞品密度”：500米内同类店铺不超过3家，且自身店铺要有“差异化优势”。
多数加盟商在前6个月处于“养店期”，日均销量难以达到盈亏平衡点。必须预留6-12个月的运营资金，否则一旦资金断裂，只能关门倒闭。
别想着“一年回本， 两年买房”，奶茶店本质是“辛苦钱”。成功的加盟商， 往往是那些把“产品做好、服务做细、客户做透”的人——比如某加盟商坚持用“鲜水果”代替“果酱”，虽然成本高5%，但复购率提升30%，到头来实现盈利。创业没有捷径，踏实经营才是王道。
加盟奶茶店之所以成为“韭菜收割机”，本质是品牌方利用了创业者的“信息差”和“暴利幻想”。但商业的本质永远是“价值交换”——只有能为消费者提供真实价值的产品和服务，才能长久盈利。对于创业者而言， 与其追逐“低门槛高回报”的神话，不如静下心来算清每一笔账，选对赛道，踏踏实实做好产品和服务。毕竟真正的成功，从来都不是靠“割韭菜”得来的，而是靠“不被割”的智慧和“持续创造价值”的能力。
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